学校食堂厨房“可识别、可抓拍、可感测、可示警、可反馈、可核验”，后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”“可视化”，师生、家长和监管人员可以通过电视、电脑终端全链条、实时动态查看管理，把学校食堂后厨从幕后推到台前，从过去“闲人免进”到现在“晒在网上”，实现了校园食堂的即时监督、远程监控和零距离监管……
近年来，芙蓉区委、区政府坚持以创建省级食品安全示范城市为抓手，高度重视食品安全工作，以改革求突破，用创新谋发展，不断构建和完善全方位、多层次的食品安全保障体系，全力守护人民群众舌尖上的安全。
“明厨亮灶”安心吃
走进长郡芙蓉中学的食堂，食堂外面的电子显示屏格外引人注目，洗菜、切菜、烹饪、出菜、餐具洗消……每一个操作流程都清晰可见。同时，在总控系统室里，每天都有10多个画面全程直播后厨各个环节及现场角落，进货通道、切配间、烹调间、备餐间、留样室、洗消间、售餐窗口的情况。
“学生只要打开‘阳光厨房’App，学校食堂各个角落的环境卫生情况、工作人员加工制作食品的场景、后厨一系列操作流程都可以看到。”长郡芙蓉中学的工作人员边说边演示，“‘明厨亮灶’将学校后厨通过视频监控的形式，直观地展现给广大师生，全面消除了食品安全隐患，让学生在学校吃得安心。”
学生饮食安全，关系下一代的健康成长，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来，芙蓉区在积极参与创建国家食品安全示范城市的同时，深入推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管，全区家学校、幼儿园食堂实现“明厨亮灶”全覆盖，53家学校、幼儿园建设“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，提升学校食堂食品安全管理水平，确保学生用上“放心餐”，让孩子们能从舌尖上感受到“芙蓉幸福教育”的滋味
民以食为天，食品安全最为先。近年来，芙蓉区按照“突出重点、先易后难、示范带动”原则，以学校食堂和经营规模大、就餐人数多、实施条件好的餐饮单位为重点，推广建设“透明厨房”“视频厨房”“网络厨房”，规范餐饮食品加工操作过程，加大对食品安全的监管力度，确保人民群众的舌尖安全。例如，走进车站北路社区的富丽华酒店、虾佬顶汤海鲜酒店、湘之清蒸菜馆，在就餐大厅的电视显示屏上，就清楚地看到了后厨的操作情况，从食材的洗切、烹制，到厨房卫生、厨师操作等情况，都能尽收眼底，实现阳光操作。
检验检测舒心用
食品检测工作贯穿于食品生产与销售的整个过程中，是食品监管最重要的一个环节。加强食品安全风险监测和监管执法，整合各个层面的检测资源，组建综合检验检测中心，是保障食品安全的重要技术服务支撑。
马王堆海鲜批发大市场是湖南省最大海鲜水产批发市场，集海鲜水产批发交易和海鲜美食加工为一体，主营海鲜水产品、冷冻水产品和特色水产品。为了深入推进国家食品安全示范城市创建工作，近几年来，芙蓉区在马王堆海鲜水产市场全面推行海鲜水产品双快检筛查+双留样比对+双报备溯源+双互动管控“四双”产销对接监管模式，形成一张全面监管的“天网”，保障入市食用农产品质量安全，保护好商户的经营品牌，更能保障好广大消费者的利益。
“送到超市的每一批菜，都有‘身份证’——食用农产品产销对接基地检测检验证明，以及当地农业主管部门开具的‘介绍信’——当批次食用农产品产地证明。”芙蓉区市场监督管理局相关负责人表示，全区对发改、市场监管、农业农村、水利、畜产等相关部门所属的业务相同、相近的检验检测机构进行有效整合，形成了跨系统、跨部门的检验检测体系，全面提升检验检测能力，以提升食品安全监管决策的科学性、权威性和有效性。
据介绍，今年以来，芙蓉区已完成全区多家食品生产经营主体食品安全全覆盖监管。高效开展食品监督抽检、快速检测和不合格食品处置，累计完成食品监督抽检批次，合格率98.3%。食用农产品快检批次，合格率99.93%，对快检阳性产品按要求全部进行不合格食品后处置，做到三级溯源。坚持疫情防控与食安创城“两手抓”。强化辖区农贸市场、生鲜超市、药店、医疗器械经营企业监督督查，对重点区域、重点食品、重点人群进行不定期核酸检测，从防控疫情源头抓好食品安全。
农贸市场放心买
芙蓉区历来是长沙市的中心城区，各种农贸市场比较发达，但也一直是食品监管的痛点和难点。让流动商贩进市场，打造舒适干净的便民市场，确保市民的“菜篮子”便利安全，这是一项最为重要的民生工程。近年来，芙蓉区在综合考虑公共基础设施、交通、环境以及居住人口、服务半径、消费需求等因素，按照“提升一批、规范一批、淘汰一批”的原则，对辖区的农贸市场逐步进行提质改造。
文艺路街道的文华农贸市场曾经是一个典型的旧城区农贸集市，在芙蓉区各级政府部门大力支持下，对其进行提质改造后更名为文华锦尚生鲜市场，以超市的形式进行农产品销售，并按照蔬菜区、肉类区、水产区、熟食区、干货区等划分区域，熟食、水产有特定地划分地区，同时配备中央空调和扶梯，努力为市民提供舒适、便捷、放心的购物环境。
据介绍，自年以来，芙蓉区提质改造和新建了西龙、朝阳、金祚、德政园、九道湾等17个农贸市场，建成隆礼食品店、禹郅生鲜店、禹泰食品店、明和中业、萝卜白菜等6个便民生鲜农产品社区门店，基本实现了基础设施标准化、经营设施规范化、市场管理制度化。市场地面干净清爽，功能分区清晰，水产、熟食、鲜肉、蔬菜、禽肉等摊位设置有序，活禽区相对隔离；市场外车辆停放有序，小摊贩占道经营现象不复存在，老百姓买菜更方便、更舒心，人民群众的幸福感和获得感进一步提升。
在进行提质改造在同时，芙蓉区一直坚持事中监管与打击违法行为无缝对接。今年以来，在区市场监督管理局的组织下，开展网络食品安全“清网”、进口食品“国门守护”等十二项食品安全攻坚行动；贯彻落实长江“十年禁捕”指示精神，全面禁止非法野生动物交易行为；对食品安全违法违规案件实行严管重罚，今年共办理食品类案件件，有力地推动了各大农贸市场秩序的良性发展。
食安示范街开心逛
为了进一步提升餐饮服务食品安全水平，深入推进餐饮业质量安全提升工程，创造“安全、放心”的餐饮消费环境，今年以来，芙蓉区以创建国家食品安全示范城市为契机，全面推进食品安全示范街创建工作。通过创新监管、多措并举，将韭菜园北路整体提质并打造集美食、文化、旅游、休闲于一体的网红打卡地“湖南米粉街”，指导沁园夜宵街、扬帆夜市建成“长沙市食品安全示范商业街”，使之成为全市甚至全省食品安全的“新名片”。
位于韭菜园街道北路的“湖南米粉街”，通过统一食品安全监管公示牌、统一建设“透明厨房”、统一规范餐饮服务者良好行为规范等方式，打造米粉特色食品安全示范街，在那里可以吃到湘潭面面嗦、常德国梦香、衡阳紫竹林、郴州栖凤渡、永州胖子卤粉、娄底青树坪、湘西米粉等14个市州的特色米粉，欣赏到各种美食文化，感受各种休闲体验，不仅吃得安全，而且吃得有味。
马王堆街道的沁园夜宵街，有夜宵店二十余家，由于各种原因，存在着诸多乱象，油烟缭绕，垃圾成堆，污渍满地，占道经营，车辆乱停，大声吆喝，不仅让市民不堪其扰，同时也存在着食品安全隐患。年，夜宵街业主自发成立餐饮协会，实行自主管理，通过完善协会章程、强化业务培训，从而实现内部管理的高效运转。同时餐饮协会还共同筹集资金近万元，对沁园夜宵一条街进行提质改造。
年以来，为全面推进长沙市创建食安示范城市工作，助推全区“夜食”经济发展，保障居民舌尖上的安全，芙蓉区市场监管、行政执法、环保、城管、街道等多部门齐抓共管，做好沁园夜市规范工作以及夜市示范点的创建工作。成功的经验受到国家总局、省局的肯定和推介，先后接待各兄弟省、市、区观摩达60多次。如今，每到夜晚时分，三五好友就相约沁园夜宵摊，爽口烤串、美味龙虾，谈天说笑，惬意人生。
创建国家食品安全示范城市事关人民群众幸福感，事关长沙城市美誉度。芙蓉区各级各部门将牢固树立“一盘棋”思想，举全区之力推进创建工作，为创建国家食品安全示范城市贡献芙蓉力量。年以来，组织93场次食品安全宣传活动，近名食安志愿者参与，发放宣传资料60余份，近名餐饮从业人员参与网上食品安全学习培训，全面构建食品安全全民参与格局。
来源：芙蓉区融媒体中心
记者：陆继华
芙蓉发布
足不出户
乐享芙蓉
长按识别
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjslczl/5326.html
